Этот рецепт антрекота в соусе очень хорошо подходит для жесткого мяса, например из задней части.
Для приготовления антрекота в соусе нужно поджарить до хруста ломтики бекона в столовой ложке растительного масла на разогретой сковороде с толстым дном. Затем выложить их на салфетки или бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
Куски мяса по 180 -200 г, нарезанные из задней части, завернуть в пищевую пленку и отбить молотком, если есть жилы, надрезать их ножом.
Затем антрекоты обсушить салфетками, приправить их перцем и солью. Обвалять антрекоты в просеянной пшеничной муке, излишки муки нужно обязательно стряхнуть.
В остатках масла из-под обжаренного бекона обжарить антрекоты с обеих сторон по 1 - 2 минуты, выложить их на блюдо.
Очистить, вымыть репчатый лук, обсушить его от воды. Нашинковать (нарезать) лук тонкими четвертинками колец. В ту же сковороду добавить еще ложку масла и всыпать нарезанный лук. Затем посолить по вкусу, добавить черный молотый перец и жарить на слабом огне, помешивая, 10 минут .
После чего положить антрекоты в сковороду с луком, посыпать травами, влить воду и сухое красное вино. Довести антрекот в соусе до кипения и, закрыв крышкой, тушить на слабом огне 40 - 60 минут, добавив минут через 15 - 20 от начала тушения томатную пасту и чеснок.
Подавать антрекот в соусе, полив его луковым соусом, посыпав кусочками поджаренного бекона, с овощами и петрушкой.
На фотографиях, найденных в бескрайних просторах интернета, показано, как можно оформить и украсить антрекот в соусе.
Чтобы приготовить антрекот в соусе
Вам понадобятся:
- мясо задней части - 400 г,
- ломтики бекона - 4 шт.,
- лук репчатый - 1 - 2 шт.,
- масло растительное - 2 ст. ложки,
- мука пшеничная - 1/2 стакана,
- вода питьевая - 1 стакан,
- вино сухое красное - 1/2 стакана,
- паста томатная - 1/2 ст. ложки,
- чеснок - 1 - 2 зубчика,
- душица сухая - 1 ч. ложка,
- зелень петрушки - по вкусу.
Комментариев нет:
Отправить комментарий