Цукаты из арбузных корок

Цукаты из арбузных корок хороши тем, что они долго хранятся, их просто приготовить.

Использовать цукаты из арбузных корок можно по-разному: и просто ими полакомиться, и добавить в выпечку, и подойдут они для разных десертов. Цукаты из арбузных корок  так же можно подать и к горячим напиткам.

Для того, чтобы приготовить вкуснейшие цукаты из арбузных корок прежде всего необходимо очень хорошо вымыть арбуз. Затем арбузные корки, лучше если они будут потолще, очистить от мякоти. При желании кожицу на арбузных корках можно не снимать.

Подготовленные арбузные корки нарезать фигурным или обыкновенным ножом, можно специальной выемкой, на небольшие кубики, ромбики, кружочки, прямоугольники, как Вам понравится.

Варить арбузные корки в кипящей воде, пока они не станут мягкими. Затем дать воде стечь и опустить арбузные корки  в горячий сахарный сироп, который сварить из расчета 1,5 кг сахара на 4 стакана воды.

Дать арбузным коркам постоять в сахарном сиропе 8 - 10 часов и варить еще 10 минут, снова дать постоять - и так повторить 3 раза, пока арбузные корки не станут прозрачными.

В самом конце варки в сахарном сиропе к арбузным коркам добавить чайную ложку лимонной кислоты и ванилин на кончике ножа.

После чего откинуть горячие цукаты из арбузных корок на сито или дуршлаг, дать сахарному сиропу стечь.

На стол постелить бумагу для выпечки и разложить цукаты из арбузных корок в один слой на бумаге. При подсыхании верха цукаты из арбузных корок необходимо перемешивать.

При желании можно подсушить цукаты из арбузных корок в не горячей духовке.

Когда цукаты из арбузных корок со всех сторон обсохнут, посыпать их сахарным песком или сахарной пудрой, перемешать и, встряхивая, удалить лишний сахар. Это не даст цукатам из арбузных корок слежаться и склеиться во время хранения.

Рекомендуется хранить цукаты из арбузных корок в стеклянных, глиняных банках или жестяных коробах в тёмном месте при комнатной температуре.

Для приготовления цукатов из арбузных корок
   Вам понадобятся:

• арбузные корки   -  1 кг,
• сахар   -  1,5 кг,
• вода   -  4 стакана,
• лимонная кислота   -  1 ч. ложка,
• ванилин   -  по вкусу,
• сахар (сахарная пудра)   -  по вкусу (на обсыпку).